Faʻamamafola, ma vela ma vevela vevela ma vave
E itiiti ni mea e sili atu le faigofie nai lo le faʻamamaina o se fagu paʻu, leai se ponaivi. Ae ui i lea, o le kukaina o se susu , suamalie, ma le manava o le susu e mafai ona avea moni ma luitau. A aunoa ma le paʻu puipui o le moa ma ona o le le mafiafia, e masani ona e faʻauʻu i se mea e mamago i le taimi e uma ai. Aua le faavaivai. E i ai nai mea e mafai ona e faia e taofia ai lenei mea mai le tupu. O le paʻu o le susu o le moa i se vaʻaiga, oʻo mai, ma faʻafefeteina i luga o se vevela maualuga ma tuusao o le a fesoasoani e puipuia ai le faʻamago aʻo tuʻuina atu se susu susu ma susu.
Pounding
A e faʻatau mai le paʻu, e leai ni ponaivi moa , o loʻo i ai se foliga taʻavale ma faʻapipiʻi le alofa. Mo le faʻamalieina o faʻamoemoega, e sili ona lelei le aveeseina o le alofa talu mai le vevela ma o le a vave ona kuka tele ina ia lelei muamua aʻo lei uma le kuka. E oo lava i aano o manu, paʻu i le tusa o le 1/2 inisi le mafiafia. O le a tuʻuina atu ai i le fatafata le mafiafia o le mafiafia ma talepe ai aano o manufasi, lea o le a mafai ai e le suauu ona faʻasalau vave le aano. O se faʻataʻitaʻiga vave o le tuu lea o le moa i le va o le palasitika afifi ao le i paina.
Sini
Ina ia suamalie le moa, ia tatala le 1/4 ipu / 60 mL o le masima (pe 1/3 ipu / 80 mL o le kosher salt) ma le 1/4 ipu / 60 mL le suka i le 4 ipu / 950 mL o le vai malulu. O lenei mea o le a lava ai le suauu mo le 4 susu moa . Afai o loʻo e fai si laʻititi, fetuunai le aofaʻi o le suka e tusa ai. O le suka i le suauu o le a gaosia i luga o le moa aʻo ia kuka, ma tuʻuina atu ia te ia se lanu matagofie ma le gaosia.
Ina ia fesoasoani e faʻamavae le suka ma le vai, faʻapipiʻi i le 1 ipu vai inu, faʻaali seʻia oʻo ina faʻasese ma faʻaopopo le faʻafefiloi i le vai o loʻo totoe. Ia mautinoa ua faʻamalieina le suāsusu aʻo leʻi tuʻuina atu le moa. E mafai ona e sufuluina le moa i se paʻu papaʻu, ufiufi e taofi ai poo se ato laka pipi tele. Ia mautinoa e suʻeina mo le 30 minute i le 2 itula.
E taua tele lou tuʻuina atu o le suālaʻau e lava le taimi e galue ai, ae aua le faʻaaogaina. Vaʻai Brining Poultry mo nisi faʻamatalaga.
I le faaiuga o le taimi o le taloina, aveese le susu moa ma fufulu maeʻaeʻa e aveese ai soʻo masima sili atu. Aua le faʻaopopo le masima faaopoopo i le moa pe o le a sili ona lelei i meaʻai. Vaʻai susu susu pe a manaʻo ai, e ui i lea, ma sauniuni i le gaʻo.
Grilling
Faatasi ai ma le vevela o le vevela ma le kuka kuka mumu mama, tuu le moa i luga o le vaega pito sili ona manaia o le afi. Ole taimi ole kuka e tatau ile 4 i le 6 minute. Lili le moa ma na o le tasi le taimi ma tuu le tapuni mai le meaʻai pe a faʻaaoga seoli pe tapuni le tapuni pe a faʻaaoga le kesi. E te manaʻo e kuka i luga ole vevela vevela ma naʻo le vevela saʻo. O le taimi e taua tele ona o le taimi puupuu e kuka ai. Faʻaeteete ia aua le soona inu, ma o le ae faʻamutaina le fatafata mama atoatoa mo soo se fua.