Laʻau Fafaga Uo Fale: se Laʻasaga Laasaga taʻitasi

01 o le 09

Se Lisi o Mea Faʻatatau mo le Faia o Peʻa Faʻaaofi

Faatasi ai ma ipu Vietnamese uma, o le beef pho e mautinoa lava o le sili ona lauiloa ma sili ona pele i fafo atu o Vietnam. O le a le mea e tulaga ese ai? O le a le mea na vaetofia ai mai le suamalie noodle o isi atunuu Asia i Sisifo? O le mealilo o loʻo taoto i le susu. I lenei laasaga taʻitasi taʻiala, o le a matou faia le pipi talo e amata i le gauga ma faʻauʻu i le sou o le noodle.

Muamua, o se lisi o lisi mea o le a vaevaeina i ni vaega se fa. O fua mo le mea e gaosia ai le suka e fua mai ai le susu mo le valu i le sefulu ipu o pho.

T. Le Broth

1. se fua o lemongrass
2. se paʻu paʻu paina
3. 5 i le 7 cloves
4. 1/2 teaspoon o fatu coriander
5. 1-star anise
6. 5 to 7 black peppercorns
7. 2 i le 3 cloves o le kalama
8. se tumutumu o le togafiti
9. lafumanu povi ma gaʻo ponaivi ma le sipusi (pe tusa ma le 1,5 kilokalama le mamafa o le mamafa)
10. iʻa

E. O le Rice Noodles

C. Mafaufau, fasi vela o le paluga po o le taamilosaga (sukiyaki cut cut best), e pei lava ona e manaʻo i ai

D. O Garnishes

1. mung vine fou
2. laulaau laulani lemoni fou
3. mite fou (meli le fautuaina)
4. cilantro, saeia e le lima
5. mala, tipi i totonu o le tasi-inisi le uumi
6. lime wedges

02 o le 09

Faʻasolo i le meaʻai mo Pho Broth

Amata i le fufuluina o mea manogi-lemongrass, paʻu o le namonon, cloves, coriander fatu, anise star, garlic, ginger ma peppercorns-i totonu o se pusa suauʻu e aunoa ma se suauu. Faʻamasani ia i latou i luga ole vevela vevela seia oʻo ina maualuga le manogi ma o le pito i lalo o le togafiti ma le keleni e māmā le lanu.

I Viatename, o loʻo faʻafefeteina paluga o le togi ma le silati i luga o se moli susulu ma liliu atu seia oʻo ina vela le mata. O solo paʻu ua fufulu ese ma lafoai aʻo lei faʻapipiʻiina le faʻamaʻi ma le karika i le susu. E mafai ona e filifili e faia i lena auala; o le susu o le a aoga mai faʻamaʻi manogi o le a tuʻuina atu e le faʻatoʻaga ma le garlic. Mo le kuka i le fale, e ui i lea, o le paluga ipu ua lava.

A uma ona fufulu mea manogi, tuu ese.

03 o le 09

Beeks Shanks (Faatasi ai ma le Bone Marrow) ma le Pusi Fafaga mo Bho Broth

Aisea e mafua ai nei meaʻai o le lafumanu? Ma aiseā e faʻamautinoa ai e tatau ona i ai le gaʻo o le ponaivi? Aua o le mea lena e sili ai le manaia o le pusi talo. O le umi o le simmering o le a tatalaina ai le gaʻo mai ponaivi ma pauu i totonu o le susu.

O le fausua o le meli e aofia ai manoa i luga o le aano o manu lea e maua ai le broth o se tusitusiga sili atu.

Tuu le lafumanu ma le siʻu i totonu o se fagu. Ufiufi i le vai ma aumai i le afaina.

04 o le 09

Lafumanu Faʻasalalauina ile Aveesea o Scum Faʻataʻatia se Malamalama Lelei

Taʻu le pipi ma le siʻusiʻu mo le tusa o le sefulu minute e faʻatagaina ai le alo uma e tulaʻi i luga.

Tuʻu le vai.

Fufulu le ipu ma mama pe maua se mama.

Fufulu fasi fasi lafumanu i lalo o le tap. Ua latou saunia nei e faʻafeiloaʻi ma mea manogi.

05 o le 09

Faʻaopopo le Suavai Fou ma Spices i le Opoo ma Simmer

Tuu le laʻau moa i totonu o le ulo. Toe ufiufi i le vai. Faʻaopoopo uma mea manogi suamalie ma pe tusa ma le lua tablespoonfuls of sauce sau. Faʻavaa ma faʻapipiʻi mo le tolu i le fa itula. O le faifaimalie o le kuka lea o le a faʻaaogaina ai meaʻai mai i ponaivi povi ma mea manogi e faʻafefe ai le susu. Tatau i itula uma ma faaopoopo i ai sau sauʻai, pe a manaʻomia.

Mo le faigofie, e mafai ona e tuʻuina mea manogi i totonu o se fasi ie sipuni ma nonoa le ie ae leʻi faʻaopopo i le ulo. O lena mea o le a faafaigofieina ai le na o le tuu o le susu i totonu o ipu e aunoa ma le manaomia o le togafitia.

06 o le 09

Sook le Rice Noodles i le Vai

Pe a ma le afa itula ao lei saunia le palu, tuʻu laulaau araisa i totonu o se pesini ma sasaa i totonu o le vai e matua faʻapalapala ai. Faʻalagolago i le lautele ma le mafiafia o le noodle (ua oʻo mai ni laulaau i ni lapopoa), o le solomuli e mafai ona ave i soo se mea mai le luasefulu i le fasefulu minute. O le mea o loʻo e mulimuli ai o le faʻailoaina lea o se umi umi seʻia oʻo ina latou liliu ma faʻapitoa. O le taimi lava latou te faia ai, faʻafefe ia laei.

07 o le 09

Faʻasaʻo le Noicela Rice

Fufulu le vai i totonu o se ulo ia loloto e nutimomoia ai nei mea o lo o gaosia.

Tuu le laulu i totonu o le ufiufi umukuka ma faʻaoga mo le tusa ma le tolu minute. Siaki faʻamatalaga pipiʻi ia i ai i le itu saogalemu. E leai se mea sili atu. Faʻamalolo.

Vaevae ia noodles i totonu o ipu e te manaʻo e teu ai le pulufana i totonu.

Tulei atu i manoa i le tasi itu o le pesini ma tuʻu le fasi moa lanu pipi i luga o le isi itu.

08 o le 09

A maeʻa itula o Simmering, ua saunia le Broth e fai le Pho

A mavae le tolu i le fa itula o le faʻamalama, ua sauni le susu. O le a faʻapouliuli le vai. Afai na e faia saʻo le laasaga muamua, e tatau ona manino le gaʻo, ae le o le puaoa. Faʻaauau le faʻafefete. Tatau i le taimi mulimuli ma faaopoopo nisi sauʻai, pe a manaʻomia.

Faʻamau saʻo le gaʻo vevela i totonu o fagu ma ni noodles ma pipi. O le vevela e kuka ai le paluga na o sina mea e le mafai ai ona liu paʻu.

09 o le 09

Faʻasua le Pep Bee faatasi ai ma Vaovao Fou

Faʻasusu le pipi meli i vao mung fou, pulutoni lemon, mint leaves, cilantro ma siaki. E mafai ona e tuʻu tonu i totonu o le pesini i luga o manoa ma le pipi, pe i le itu.

Auauna i le pulu faʻaulu vave i le lime wedges i le itu.