O le kuka e 7-ponaivi o se tasi lea o mea e sili ona lauiloa i le auro o le povi.
Matou te faaigoa o le tau auro aua e teu i tua i se taimi na ai ai e tagata Amerika le tele o lafumanu ma tele le taimi e auauna atu ai i aano o aano o manu e ono manaʻomia ai le tolu itula o le faʻamalosia o taimi mo a latou tafaoga i aso uma.
O le anufe e 7-ponaivi o se tui lea o le lafumanu na faia e ala i le faia o ni vaʻaiga mataʻetaʻe saʻo i luga o se pusa moa , ma e sau mai le vaega o le tauau o le uila .
Ma e leai ni ponaivi e fitu i totonu. E taua o se kuka e 7-ponaivi aua o le vaega o le pito i luga o le tauau e foliga mai o se numera 7.
Fausia le 7-Bone Roast
Ina ia maua ai se gaʻo e 7-ponaivi, e masani lava ona taʻavale e le fai meaʻai se pusi pulufana e ala i se pusi ua iloa. A amata i le pito o le pili, o le ae maua se lua 2-inisi meaʻai e taʻua muamua o le seleseleina o le uʻamea po o le uʻamea.
Ona sosoo ai lea ma isi lapoʻa e tolu o le a mafaufauina o le 7-ponaivi o le ponaivi. E mafua lea mea ona o le pito i luga o le tauau o le tauau, o lona vaevaega o loʻo aofia ai le numera 7, faatoa amata ona faʻafefe sina inisi i luga o le tauau o le tauau.
O le mea moni, o le a le tele o manua o le tauau e mafai ona e maua mai se tamaʻi pusi moa se tasi e faalagolago i le tele o le pulu o le chuck ma pe faapefea ona mafiafia oe e tipiina. Ae pe a ma le lima pe ono.
Manatua o gaugau e tipi mai le pito i lalo o le paluga e taua o uʻu lima aua latou te faʻaalia se vaega o le humerus poʻo le ponaivi lima.
O se paluga masani o le paluga o manufasi o le a gaosia e tusa ma le tolu lima lima, e faaopoopo atu i le lima 5-iva le ono.
Musumu i le 7-Bone Roast
O le kuka e 7-ponaivi o le a masani ona aofia ai le infraspinatus (pito i luga), supraspinatus ( chuck tender ), serratus ventralis (pulou pulu), triceps brachii (foga o le auʻau) ma maso.
O le 7-ponaivi e mafai foi ona aofia ai vaega o le rhomboidius (mea manogi), splenius ( Sierra steak ), complexus, spinalis dorsi, longissimus ( ribeye ), matua matua ma / poʻo matua, toe faalagolago i le faʻafefea ona faʻamaina ma pe o lena gafe na sau agai i le pito o le ivi po o le latalata i le ua.
O le tele o nei maso e matuai faigata lava, ae o nisi oi latou e matua manaia lava, ma o le faateleina o meaʻai e tosoina i latou e fai ni vaʻa ma e pei o le uʻamea mafolafola po o vaʻa mata , e sili atu ona aoga nai lo le 7-ponaivi kuka.
E mafai ona e faitau atili e uiga i vaʻaiga eseese ma galu e sau mai le tipi muamua o le chuck .
I le faʻaopoopoga i le ponaivi o le tauau, e mafai ona i ai se vaega e 7-ponaivi i se pito i lalo o le vertebrae o le thoracic (e pei o le pito i tua). Ia te aʻu, o ponaivi o ponaivi e sili ona lelei, pe oe faʻamafanafana poʻo e 'ai ona o le ponaivi e faʻaopoopoina le tofo ma le susulu.
Ma e pei foi o le pusi moa masani, o le 7-ponaivi o loo i ai le tele o mea fesootai (ie gristle) i totonu lea o le a faigata ona vevela pe a e saluina. Ae o le umi, faʻagesegese le faʻaaogaina o le vevela o le vevela e faʻafefeteina ai na mea ma faʻamaua ai le faʻamalosia o le vai, lea e mafai ona faʻaaogaina e faia ai se sauʻai lelei .
O le 7-Bone Roast: O se Vaega Tele o Meat
O le isi mea faatasi ai ma le 7-ponasusu o gaʻo o le mea tele lava. Vaʻai faalemafaufau i se taʻi tolu tafatafa o aano o manu fasi o ona itu e tolu e 10 x 12 x 15 inisi.
I se isi faaupuga, o le tele o aano o aano o manufasi, ma o le mea atoa e le fetaui i lau ogaumu Dutch . Mo lena mafuaʻaga, e mafai e le tagata e tao falaoa ona tipi le gaʻo i le afa, faʻatau atu i luga o le laʻau, e maua ai ni uʻu se lua.
I le ata o loʻo i luga, e mafai ona e vaʻai i se kuka e 7-ponaivi ua teuteuina e fetaui lelei i le 5-quart quartet baking, lea e 15 inisi le umi e 10 inisi le lautele.
Ma o le mea moni, e le o se auala leaga e kuka ai, talu ai e manaʻomia e se kuka e 7-ponaivi le umi, faʻagesegese, faʻavelaina o le vevela vevela (eg braising) . Pau lava le mea o le a le mafai ona e faia i totonu o le ipu malamalama e taofi le meaʻai i fafo o aano o manufasi , lea e faʻaopopo i lanu, e faʻaopoopoina ai le tele o meaʻai ma mea e sili ona lelei.
Ae peitaʻi, afai e leai sau fasi kuka kuka e lava lona mamafa e faʻaaogaina ai se gaʻo atoa e fitu, e mafai ona e ulaina i lalo o le fafie (itu uma) ona faʻafeiloaʻi lea i lau ipu tao, faʻatasi ma nisi suavai e pei o se fasi lafumanu, mo le faʻavavega o le mimita i totonu o le ogaumu.
O se fua faʻataʻitaʻi masani lea mo le paluga o paluga o paluga masani o le a galue lelei mo se kuka e 7-ponaivi.