O se tasi o Laasaga aupito sili ona lelei a le South
Jambalaya, o le Cajun / Creole, atonu o le mea aupito sili lea ona lelei e tatau ona ofoina mai e le itu i Saute.
O le amataga o le igoa e le mautinoa, ae e pei o le tele o igoa o laʻau, o loo i ai ni nai mate lelei faatasi ai ma sina tala faasolopito. O le toʻatele e talitonu o le igoa na sau mai le upu Sipaniolo mo ham, jamón, o se mea sili ona taua i uluai vaevaega o le seneturi lona sefuluvalu. John Mariani i le "The Dictionary of American Food and Drink" ua ofoina atu se amataga sili atu ona lanu o le igoa: Sa taofi e se alii se fale o New Orleans i se tasi po e leai se mea na totoe mo ia e ai ai.
Na taʻu atu e le pule i le kuka, o lona igoa o Jean, e "faʻafefiloi nisi o mea" - balayez , i le gagana a Louisiana - o lea na faʻafeiloaʻi ai e le faʻafeiloaʻiga faʻafeiloaʻi le ipu o le le mautonu ma faaigoaina "Jean Balayez. " O le faʻamatalaga muamua i le upu o lo o lolomi i le 1872, ma "O le Picayune's Creole Cook Book" (1900) na taʻua ai o le "Sipaniolo-Creole.
Rice, e taua ia Jambalaya, o se fualaau taua i le itu i Saute mo le tele o tausaga. O le gaosiga o le Rice i Saute na amata i Karolaina i Matu i le faaiuga o le 1600, ma le manuia tele. I le taufaʻaiuga o le 1800, ina ua maeʻa le tele o faʻafitauli mai le galuega i le tau, o loʻo i ai le faʻavaeina o le Atumotu o Atumotu i Saute. Na amata e le Louisiana ona fai le araisa i le faaiuga o le 1889, ma o le aso nei o se tasi o atunuu sili ona gaosia, faatasi ai ma Arkansas, Kalefonia, ma Texas.
O le vaega lenei mai le "Bill Neal's Cooking Cooking" faʻamaopoopoina le manuia o Louisiana i le gaosiga o araisa ma lona fatuina o Jambalaya:
"I Louisiana, o le araisa na ausia ai lana American culinary apotheosis.
I le tele o ituaiga o siama, na avea ai ma elemene tutotonu lea na faatulaga ai se numera tele o tuufaatasiga faigata. O Rice sa le toe avea o se pepa faila mo le setiina o meaʻai eseʻese, ae o le mea na faaalia i le mea na gaoia, tali atu ma, ma le faamatalaina o isi mea. "
Eseesega
E le mafaitaulia fesuiaiga i lenei ipu.
E tusa ai ma le tusitala o talafaasolopito ma le tusitala o John Egerton, i Gonzales, Louisiana, le faalauiloaina o le Jambalaya Capital o le Lalolagi, e mafai ona e mauaina le tele o fualaau mo lenei ipu pe a iai aiga. (Gonzales e taofiofia le tauvaga a Jambalaya.) E mafai ona faia le Jambalaya ma le lafumanu, puaa, moa, pepe, anufe, lapisi, vali, sooga, poʻo soʻo se tuufaatasiga. O nisi o faʻaopoopoga faʻaopoopoina o pepa lanu meamata, pepa cayenne, tamato, seleni, ma aniani. O le mea masani lava, o fualaau faisua ua suamalie ma gaʻo meaʻai (s), ona suamalie poʻo vai, tamato, vaitau, ma le laisi e leʻi faʻasalaina. E faʻafefiloi le faʻafefiloi seia maeʻa le araisa, ma faʻafefe (poʻo se isi lava meaʻai e le tatau ona faʻafefe) e faʻapipiʻi lata i le pito o le taimi e kuka ai.
Jamullaya Recipes:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham po o Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya