Salsas espanolas: romesco, samatu, alioli, mayonesia, ma isi mea
I Sepania, e tele ituaiga ipu. O itumalo poʻo itumalo uma ei ai a latou lava mea faapitoa. O nisi taimi e oo lava i taulaga taʻitasi o loʻo i ai a latou lava fusi i ipu faʻaitulagi. O sipisi Sipaniolo e leai se eseesega. O le tele o sauces na afua mai i se vaega faapitoa, ae o le toatele ua salalau solo i le peninsula. Lalo o se lisi o sauʻai Sipaniolo o le a e vaʻaia i faleaiga, faapea foi i fualaau mo ipu Spanish :
Alioli
Garlic, olive olive, fuamoa moa, ma se sua o le lemoni paʻu o loʻo faia ai lenei sauʻai sili ona lauiloa e taʻua o le fiafia. O le sau sau na amata mai taimi Roma ma le igoa mai le gagana Catalan uma mo le kalama ma oli mo le suauu. E faigofie ona fai, o le susulu o mea suamalie i mea uma mai pateta e fai ai iʻa ma fualaau faisua. Talu ai e leai sau faʻamatalaga i le Igilisi ma e talitutusa lava ma le mayonnaise, e mafai ona tatou taʻua o le "mayonnaise garlic."
Mayonesa
Fale Sepania faafefiloi na mafai ona faia i le suauʻu olive, fuamoa, ma le paʻi o le sua o le tipolo. E faʻaaoga mo le tele o ipu, e aofia ai le ensaladilla rusa , le gagana Sipaniolo o le Potato Salad. O loʻo faʻafouina pea (faatasi ai ma le fesoasoani a se mea e faʻafefiloi lima po o le meaʻai meaai) ma sasaa tuusao i le ipu ua saunia.
Marinara
O lenei saumalie o le gataifale e faʻavae i luga o iʻa ma e aofia ai le paʻepaʻe papaʻe, aniani, ma le paʻi o le pasili. E mafai foʻi ona e vaʻai i lenei sauʻai e taʻua o pescadora.
O se vaega o le tele o soupasi ma sitaili i le umukuka Sipaniolo, pei o Almejas a la Pescadora.
Picada
O lenei sauʻai e mai Cataluña foi. E faia mai alimoni ua tunu, hazelnuts poo pine pine, keleti, pasili, ma le suauu olive. O nei mea uma e faʻapipiʻi faatasi i totonu o se paluga ma pestle.
Romesco
O lenei meaai suamalie e faia i tamato, almonds tunu, olive olive, ma le vineta.
(O nisi taimi e faʻaaogaina ai launiu i nofoaga o almonds). O le sauʻai Romesco e fafagaina i iʻa, iʻa poʻo iʻa i Cataluña, calcots - aniani po o le aniani lanu meamata.
Samifa
O lenei saumalie fuamoa e sau mai le itumalo o Cataluna ma faia i le keke, aniani, eggplant, zucchini, tamato, pepa ma le mea moni, suauu olive. E talitutusa lava ma le sauga Faga a Farani i Saute. O se fale lauiloa e tautuaina o le bacalao con samfa (iʻa faʻailo ma fualaʻau ).
Sofrito
Sofrito o se sauuga e faia i tamato, kalaka, aniani, ma le suauʻu olive. O nisi taimi e aofia ai foi pepa. E mafai ona 'ave faʻatasi ma meaʻai e pei o le tortilla Espanola pe atonu o se mea e manaʻomia i se ipu. Afai e faanatinati le kuka i le fale Sipaniolo i le fale, atonu o le a na ona ia tatalaina se togi o tamato ma faaopoopo i le apa o le aniani ma le sukalati, nai lo le amataina i tomato fou.
Verde
O lenei saumalie e tatau ona i ai lona igoa ma lanu i le pasili lea o le elemene autu. E aofia ai foʻi le karika, olive olive, ma le uaina papaʻe. E faʻaaogaina ai le tele o iʻa ma iʻa lafoaʻi e aofia ai le samasoni ma le verde salsa .
Vinagreta
Faʻapitoa Sipaniolo e faia i le faʻafefiloi o le vineta, olive olive, aniani, ma laau afu. O nisi taimi e faʻapipiʻi poʻo sardines e faʻaopoopoina mo sina meaʻai sili atu.
Mojos
I totonu o le Canary Islands, o "mojos" poʻo sau sauga e faia i le vinika ma le suauʻu ma e malulu, pei o se taʻalo i pateta, aano o manu, ma iʻa.
O nei "mojos" e mafai ona mumu pe lanumeamata ma o nisi taimi e vevela.