Steak Glossary

E tele naua meaʻai o lafumanu i fafo o loʻo taʻua ai le Steak. O lenei pepa e fesoasoani ia te oe e maua ai le mea saʻo e tipi mo le taimi tatau ona aoao ai lea o le auala sili e kuka ai e fai ai le tele o tupe teufaafaigaluega.

• 01 o le 20

  7-Pone Steak

  Faʻaigoaina mo le ponaivi o le "7" faʻasolosolo e faʻasolosolo ai lenei oti. O le 7-Bone Steak e sau mai le taumatau o le tauau ma e masani lava ona faigata tele ona fai se mea ae le o le toʻa.

• 02 o le 20

  Arm Steak (Swiss Steak)

  O lenei ato e vavae ese mai le pito i lalo o le taamilosaga. E masani lava o se meaʻai malosi lea e masani lava ona faʻamalosi ma e le gaʻo. E ui lava e mafai ona e faamaluluina lenei tipi i luga o se faapaleʻele, o se vavae lea e tatau ona faʻaaoga mo suʻega poʻo isi meaʻai o le a vavaeina ai aʻo le i tuʻuina atu.

• 03 o le 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Oti ese mai le tele o le ufiufi o le tauau, e masani lava e le sili atu i le inisi le mafiafia. E masani ona mamafa i le tusa o le 10 aunese o lenei steak e masani lava ona itiiti le gaʻo. E pei foi o isi vavaega o le pusa muamua, o lenei ato e tele naua mea e 'ai ae e faigata ona fai. O se vaʻa lelei tele mo le faʻamalosi ae e tutusa lelei lava i luga o le meaʻai.
  

• 04 o le 20

  Leai luga Sili Loin Steak

  Atonu e na o le taʻutaʻua laʻau e sili ona taʻutaʻua pe a le valaʻau i le tele o igoa eseese, e masani ona taʻua o le New York Stir Steak. E pei o le igoa e mafua ai le Top Loin Steak e sau mai le pito i luga o le pito mamao. O se mea manaia, o le tofo e mautinoa lava o se mea sili ona fiafia i ai ma o se tasi o vaʻaiga pito sili ona lelei.

• 05 o le 20

  Chuck Eye Steak

  O le Chuck Eye Steak ua tipi ese mai le mata o le mata (Chuck Primal), e alu ifo i lalo mai le pito i luga. O lona uiga o lenei laʻau o se tausoga talitutusa i se vavae matafaga ae e le o se mea suamalie po o se mea suamalie. Se tau maualalo laʻititi.

• 06 o le 20

  Flank Steak

  O le vavae fagu e masani lava e le o se vaʻa ae ua matua lauiloa lava i nai tausaga talu ai e le mafai ona le amanaiaina. O le ufiufi o le manava o le manava o le povi ma e masani ona tipiina i ni vaega laiti. O le fusi e matua fiafia lava ae e toetoe lava a leai se gaʻo ma o le a faigata tele e tusa lava pe faʻapefea ona e kukaina.

• 07 o le 20

  Hanger Steak

  O le Hanger Steak ua amata ona avea ma tagata sili ona lauiloa ma o loʻo faʻaalia pea le tele o fagu. O le faafitauli o le tele o tagata e leʻi faʻalogo i ai ma e le iloa le mea e fai i ai. O lenei vaega o le Diaphragm e sili ona manaia ae mafai ona vevela ma faigata pe afai e te le sauni saʻo.

• 08 o le 20

  Mock Tender Steak

  E manino lava le igoa lenei mai le ofisa faʻasalalau talu ai e leʻo se mea e pei o le alofa. O lenei vaʻai faigata e sau mai le pito o le chuck primal i tafatafa o le Top Blade.

• 09 o le 20

  Faleoloa Fale

  O le Porterhouse o se ituaiga o gaʻo mea e maua mai i le pito o le mafutaga mafana ma luga. E masani lava o le T-Bone e sili atu le lapoa o le faitotoʻa e sili atu ona mafiafia ma e sili atu le tele o le alofa faʻalatalata i le vaega mamao. Afai e te aveesea le ponaivi ma tipi ese ia taʻavale e lua e masani ona fai ai lenei uʻu o le ae maua se salu alofa ma se pito i luga (poo Niu Ioka Steak Steak).

• 10 o le 20

  Rib Steak

  O lenei meaʻai e tutusa lava ma le Vao-Eye Steak ma le ponaivi o loo i ai.

• 11 o le 20

  Rib-Eye Steak

  E vavae ese le Vao Mata mai le kuka o loʻo nofo i le pito i luga o le afaina. I le avea ai o se kuka e lauiloa e pei o se fala oona, pe sili atu foi, o le Prime Rib (e ui lava e masani lava pe afai o le paluga matua). O le Vaʻai Mata o se 'oti e leai ni ponaivi. A faʻapipiʻi le ponaivi e taʻua o le Rib Steak.

• 12 o le 20

  Soa Faataamilo

  E masani lava o se mea vevela manifinifi mai le ogatotonu o le lapotopoto pito i luga, mai le amataga. E masani lava, o loʻo i ai se ponaivi tele i luga o le tasi pito o lenei meaʻai. E mafai ona kukaina pe faʻafefeteina le uʻamea lapotopoto ae e tatau ona suʻeina. O lenei mea o le a avea ma seva malosi ma e lelei le faʻamalosiina.

• 13 o le 20

  Round Tip Steak

  Oti mai le pito i luga o le laʻau, o le lapisi pito i lalo e masani lava ona le faʻafefe (o loo i ai pea le gaʻo i le pito). Afai e teuteu e mafai ona taʻua o se vaimatua o le ato o le polo. Talu ai ona o lenei meaʻai ua vavaeeseina mai le latalata i le alofaga e matua agavaivai, ma e sili atu ona vaivai nai lo isi taʻavale. O lona uiga e mafai ona avea lenei mea ma se mea e sili ona lelei.

• 14 o le 20

  Skirt Steak

  O se tasi o vaalele papaʻe o le Skirt Steak e faigata ae e manaia tele. Afai o loʻo e nofo i Amerika (poʻo se nofoaga na aʻoaʻo e fafaga mai tagata Amelika) ona oʻo mai lea o le Skirt Steak mai le meaʻai. Afai e te nofo i Peretania e sau mai le pito. Po o le a lava le auala e tele ai mea e gaogao ma fesoʻotaʻi. O lenei mea e manaia, ae faigata.

• 15 o le 20

  T-ponaivi

  O le T-Bone Steak e sopoia mai lalo ifo o le fale fale ma e pei o lena lapoa lapoa ei ai se vaega o le pito i luga ma le alofa (e ui na o sina vaega itiiti lava) vavaeeseina e se ponaivi e pei o le t-bone.

• 16 o le 20

  Tenderloin Steak

  O lenei meaʻai e tipi ese mai le laʻau o le paluga, vaega o le poto far primal. E matua manaomia lava mo le sili ona vaivai ae o le pipi. E tele ni taʻavale na vavae ese mai lenei itu, o le Filet Mignon, Châteaubriand, ma le Tournedos. O le agaalofa tele o nei taʻavale e sau i le tau o le meaʻai (e ui lava e sili ona lelei).

• 17 o le 20

  Tomahawk Steak

  O le mea moni, o le Vave Steak, o lenei tipi e maua ai lona igoa mai le tomahawk poʻo le fausaga. O le gaʻo atoa lea o le ponaivi o le ponaivi ma le pito o le ponaivi ua paʻu pe tipi ese. O le mea e masani ai, o le ponaivi mafiafia lenei o le ponaivi ma e lelei atoatoa mo le kuka.

• 18 o le 20

  Top Blade Steak - Flat Iron Steak

  Masalo o se tasi o le mea e tatau ona i ai i lalo o le taʻavale talisapaia, o le Top Blade Steak e masani ona taʻua o le "Flat Iron Steak". O lenei siʻosiʻomaga vaivai ma le suamalie e tipi ese mai le pito i luga o le paʻu ma e sau mai le pusa muamua.

• 19 o le 20

  Tri-Tip Steak

  O lenei vaʻa e sili atu le tele o fesili nai lo se isi. O le amataga o le seleseleina o Kalefonia, o lenei supa (ma le kuka) ua sili ona lauiloa ona o le maualuga o le tofo ma talu ai o se vaʻa ua fausiaina mo le kuka . O le steak tri-tip o le a vavae ese mai le gaga o le tofo. O le tofo o le tofo o se vaega tafatolu o le amataga o le sirloin ma e sau mai le nofoaga e faʻafeiloai ai le tagata i le amataga ma le flank primals (taʻu atu i lau fagu mea nei pe afai na te le iloa pe o le a le tri-tip).

• 20 o le 20

  I lalo o le Avega

  Oti ese mai lalo ifo o le tauau o le tauau, o le lalo ifo o le lauulu e talitutusa ma le uʻu e 7-ponaivi ma le pito i luga o le lauulu e ui lava e le pei o le vaivai pei o le lua. E masani lava o lenei gaʻo o loʻo totoe e pei o se kuka, ae mafai ona tipi i totonu o vaʻa. O lenei tipi e le lelei mo le kukaina po o le fafasi ma e tatau ona faʻamalosi.