O le lanu meamata lanu meamata a Thai o se mea e faigofie ona fai, ma e sili atu le soifua maloloina ma sili atu le suamalie nai lo le ituaiga faʻatau oloa. Faʻaopopo i au meaʻai e sili ona e fiafia i ai poʻo iʻa, fualaʻau, fualaau faisua, tofu, poʻo le kulutenisi o le saito, o lenei pasta o le a fatuina ai ni pupuʻu. Po o le faʻaaoga foi e fai ai ni mea suamalie poo sou susu. Kuki i le tapuni i le taimi lava lea, pe teuina i totonu o le pusaaisa mo le oʻo i le lua vaiaso ma faʻaaoga e pei ona e manaʻomia. O le paʻu e mafai foi ona faʻasua mo le faʻaaogaina i le lumanai. Fiafia!
Fautuaga
Afai e faʻaaogaina se pestle & moa (pei o le ata): Paʻu uma laau afu ma mea manogi e fai ai se faapipii, ona faasolosolo malie lea ona faʻaaoga mea inu, faʻamalosi seia oʻo ina lamolemole. Ua saunia nei lau pasese pasene e faʻaaoga (silasila i lalo mo le fafagaina o togafiti).
Mo Vevanarian / Vegan Paste: Nai lo le fagota saula ma le faʻafefe paʻu, faʻaopoopo 1 Tbsp. soya sauce ma le 1/3 tsp. masima, e pei ona taua i le lisi mea. I le isi itu, e mafai ona e faʻaopoopo 3 Tbsp. soya sauce, ae o lenei mea o le a suia ai le paʻu lanumumu-lanumeamata ae le o lanu lanumeamata lanumeamata, e pei o se tasi o tagata toe iloilo o lenei fua lea e matua taua lava le matauina.
Mo fuamasi e faʻaaoga ai lenei pasene pasene, vaʻai Thai vegetarian Thai green curry (vegan) , OR mulimuli i laasaga o loʻo i lalo.
Le faia o se Thai Green Curry i lenei Paste (+ More Cooking Tips)
- Uu se fagu po o se fagu lapisi po o se fagu i luga ole laʻau-maualuga le vevela. Faaopoopo 2 i le 3 tbsp. suauu ma fealualuaʻi, ona faaopoopo lea o le paʻu lanu meamata. Faʻafefete seʻia oʻo i le manogi (1 minute), ona faʻaopopo lea i le 1 lekupe faʻatau ma au meaʻai (meat, seafood, or tofu / wheat gluten + vegetables). Simmer seia faʻataunuʻu meaʻai, faʻaopoopo le 1/2 i le 1 e mafai ona gaosia ai le suāsusu seia oʻo ina e fiafia i le tofo / le mafiafia / le tele o sauʻai.
- A oe kukaina, e mafai foi ona e faaopoopo i ai le 2 i le 3 laulamu lime (tuu atoa) faapea foi ma se fasi lanu o lemongrass mo le sili atu ona tofo.
- A maeʻa lau pi, faʻaaoga pea le tofo o masima ma mea manogi. Faʻaopopo le tele o iʻa po o soya soʻo pe a le lava le sogi, poʻo nisi o le lanu mumu Thai e felelei pe a le lava le vevela (pe faʻaopopo i ai le paʻu mago). Afai e sili atu ona vevela, faʻaopopo atili le susu o le niu. Afai e sili ona suamalie pe suamalie, faʻaopoopo i ai le sua suamalie. Afai e manava tele mo lou tofo, faʻaopopo se paʻi sili atu suka. Faauma lau pi i le fufuluina o le tele o vaega o le basilisi fou.
- O lenei pasene e sili atu ona faaopoopo i ni noodles, soup, pe faʻaaogaina e avea o se vailaau mo iʻa , shellfish, moa poʻo puaa. Mo le lafumanu po o le bison, ou te iloa e sili ona lelei i le faia o se meaʻai (e pei ona taʻua i luga), o le sisiina o le aano o le aano ma ia faaopoopo fualaau faisua e pei o le eggplant ma fualaau aina. Ioe!
Mea e te Manaomia
- 1 le au
- lemongrass (minced or 3 Tbsp saunia pulu tioisa poo le faguina lemongrass; e maua i faleoloa Asia)
- 1 e oʻo i le 3 launiu lanumeamata (sliced, Thai green chilies or jalapeno)
- 1 shallot (sliced, or 4 Tbsp sosolo lanu violisi)
- 4 to 5 cloves garlic
- 1 le limamatua-lapopoa o le galangal (poʻo le faʻaoʻoina, faʻalanu leisi)
- 1/2 ipu cilantro (tipi vao)
- 1/2 ipu vai fou
- 1/2 sip. eleele faʻasini
- 1/2 sip. pepa papaʻe pepa (o loʻo maua i le tele o supermarket spice aisles)
- 1/2 sip. eleele faʻamaonia
- 3 T.
- iʻa fagota (tagata fai laʻau : sui i le sau soya soya)
- 1 tsp.
- pipi faʻafefe (avanoa i faleoloa o Asia, vailaʻau: sui i le 1/2 tsp masima)
- 2 Tbsp. lime suamalie
- 1 tsp. lanu enaena
- 3 i le 4 Tbsp. popo niu (lava e faʻafefiloi ai mea faʻapitoa)
Auala e Fai Ai
- Tuu mea uma i totonu o se mea e gaosi ai meaai, chopper, poʻo le suauu.
- Faʻasagaga lelei e fai ai se meaʻai manogi Thai e lanu meamata. Tatau-tofotofoina mo masima ma mea manogi. Afai e sili atu le suamalie, faʻaopoopo i ai le suamalie o le kulimi fou po o le sua o le tipolo. Faʻaopopo nisi kalu mo le vevela. Ua saunia nei lau pasese pasene e faʻaaogaina. E mafai ona e fafaguina soʻo se meaʻai ma teu i totonu o le pusaaisa mo le 1 le vaiaso. Sue lemu mulimuli ane. Fiafia!