7 Meaʻai Fiafia o Chicories

01 o le 08

O a Ituaiga Eseʻese o Fale?

O Chicories e vavalalata faʻatasi ma lettuces, ae o le loto ma le oona. Faʻafiafiaina o togalaau e oʻo mai i le vaitau i le tautoulu o le tautoulu (ma mulimuli i le vaʻaia lelei o le tau i le amataga o le tautotogo), o chicories e maua ai le tele o meaʻai i taimi o le tau ma taumafataga o le taumalulu. E aofia ai le faʻauʻuga a le Belgian , faʻasalaga, faʻasalalau, ma le radicchio. Vaai i eseesega iinei.

02 o le 08

Belgian Endive

O le meli Belgian o se pale samasama tele lava, toetoe lava a paepae, o le ulu ua tumu i laulaau i le umi o lona lima. Ua tupu i le pogisa, lea e taofi le chlorophyll mai le atinaʻeina ma teu ai lau lanu paepae. Vaavaai lelei lau laʻau, o le paʻu lanu samasama e leai se lanu meamata, ma le lauulu fou, tapunia.

Talu ai ona ua "faamalosia" i latou e ola i ni tulaga le lelei, e maua ai le malologa a Peretania i le tausaga atoa. O latou vaitau masani (pe a tupu aʻe i fanua ma ufiufi i le oneone e taofi ai le moli), pei o mea uma o chicories, ua tuai ona paʻu ma taumalulu.

E mafai ona gaugau le Belgian ma faaopoopo i salati (o le tasi lenei ma le kumquits e ofoofogia), vavaeina i laulaau ma faʻaaogaina e avea ma vaʻa e faʻapipiʻi ma salalau, pe faʻavela lemu i luga o le vevela pei o Braised Belgian Endive .

03 o le 08

Red Belgian Endive

O le "Red Belgian endive" e faʻaletino lava, o se radicchio faʻamalosi. O nei laau toto uma lava e tutusa, ae ui i lea, e mafai ona faʻaaogaina nei ulu laiti radicchio e faʻafesoʻotaʻi faʻatasi ai ma le agavaʻa masani a Belgian. Ia lapatai atu e le tumau lona lanu lanu pe a kuka ae liliu mai se paolo lanumoana lanumoana-ula.

E ui e manaia le kuka, o lenei vaega laitiiti o le radicchio e sili ona lelei pe a faʻaaogaina i salakeke, faʻaopopoina i le faʻaaogaina o falaoa, poʻo le faʻaaogaina o le faavae mo vaʻavaʻa.

04 o le 08

Curly Endive (aka Frisee)

E le pei o le Belgian endive, faatasi ai ma ona ulu vavalalata, o foliga e pei o se mane leona o le leona. O le faʻamalosi, e lauiloa foi o frisée, e sili atu ona puupuu lona ola nai lo isi chicories ma e sili ona lelei pe a fai e pei o le lettuces lafoa, fufulu ma teuina i luga o solo pepa .

E masani ona faʻaaogaina fualaʻau i salati, e pei o le Curly Endive With Poached Egg, ae e manaia pe a vave ona sosolo ma vevela i sina vine malosi, pei o sherry poʻo le balsamic.

05 o le 08

Escarole

Escarole foliga foliga mai o se ulu lapopoa ma le malosi o le letus letus. E i ai foi se pusa e tutusa, ae o se mea e sili atu ona mautinoa.

Escarole. Crunchy, lanumeamata, vevela. Tolu e sili ona ou fiafia iai.
Ia, o le oona e mafai ona alu i se tasi auala, ae seivagana ua i ai sau suiga faapitoa i lenei tofo taua, o le oona e mafai ona avea o se mea matagofie, faapaleniina le suamalie ma le suamalie ma le manaia i meaʻai uma.

O Escarole e matua gaoia i le suamalie-o vaega tetele mo se salati ma tu i luga e lelei i ofu tetele. Matagi i salati pe kuka, pusi tafui faapitoa lelei ma fuamoa, pei o Chickpea & Escarole Stew . Taumafai foi e gaosia pe faʻafefeteina mo se taʻaloga mamana i mea e gaosia pe gaosia.

06 o le 08

Radicchio (Chioggia)

O Radicchio o se laumei lanu moana magenta. O le mea e sili ona taatele o le radicchio o le Chioggia radicchio lea e pei o se tamai kāpeti, ma, o le mea moni, e foliga mai o se laulaʻau laulaʻau ma laʻau mama o le kāpeti lanumumu.

O Radicchio e faʻapipiina i nisi taimi ma faaopoopo i salati (pei o lenei Radicchio Salad With Green Olive Dressing ), pei o chicories uma, ae e susulu pe a kukaina. Faʻafei ma fufulu i le suauʻu, e manaia tele i luga o le meaʻai. E sili atu le lelei o paʻu ma olive, sisi lanumoana , apu, ma paʻu.

07 o le 08

Speckled Radicchio

O lenei satauro i le va o le radicchio ma le escalole ei ai se mea manaia ma le matagofie ma lau lauusiusi e lava lona faaaogaina i salati, ae malosi lava e tu atu i sina meaʻai. E le gata i lea, e matua manaia lava.

08 o le 08

Treviso Radicchio

E tutusa foi le faaaogaina ma le tofo i le chioggia radicchio, o le treviso radicchio ua na o sina mea sili ona suamalie ma ua tupu i luga atu o ulu. Faʻaaoga le agavaʻa e pei ona e faʻasolosolo ai le radicchio. E matagofie le tipiina ma lafo i se salati. Po o, fai e pei ona ou faia ma faapipii i luga o le meaʻai .