Faʻamatalaga, Faʻamatalaga, ma Faʻatauga Faʻatau
O le upu gafa (taʻu mai i le G "vaivai" e pei ona i ai i le upu ginger ) e faatatau i neo, fatu, livers ma gisele o moa , e masani lava o moa ma turuki.
O mea nei e masani (ae le o taimi uma) e afifiina ma aofia ai i totonu o le tino o se moa atoa po o le pipi. O nisi taimi o le ai ai foi fatugaʻo iina.
Ae o se mea manaia lea e uiga i lena taga o gablets: O okeni ma le ua o maua i totonu o lena ato e le mai i lena lava moa .
I taimi muamua, e faaopoopo atu i totoa, fatu, livers, (o nisi taimi o gaʻo) ma taʻavale, o le taimi e faʻaaogaina ai mea e pei o vae, apaʻau, ulu, ma le mea lanu mumu i luga o le ulu o se moa ua taʻua o le popo .
O faʻamalosi (o le pito sili ona leaga, o le vaega o le apaʻau) ma moa moa e sili ona lelei mo le faia o se moa , ma o mea uma e lua o se meaʻai i nisi o kuka Asia. Ae o le ulu ma le ulu, ou te le mautinoa le mea e tupu ia i latou i le taimi nei, ae o le a ou mateina le fafagaina o meaʻai ma moa i-oloa.
I le taimi nei o loʻo i ai se manatu faʻafeiloaʻi e na o le upu e gaoioi e na o le faʻaaogaina o totoga gaosi, faʻapipiʻiina o le ua le aoga i le tulaga o se faʻalavelave faʻalavelave. Ae ui i lea, o loʻo i totonu o lena taga laitiiti.
Ae o le upu giblets sa masani ona faʻaaogaina e faʻaalia ai aʻa ma non-organs tutusa, ma e le manino pe a faʻamalamalamaina lona faʻamalamalamaina e aofia ai naʻo totoga. O le mea lea, o oʻu lagona o le mea lelei lava le faitauina o le ua i totonu o mea.
O le a le Gase?
E le mafai ona maeʻa se faʻamatalaga o mea e faʻaaogaina e aunoa ma le faʻatalanoaina o le fesili pe o le a le mea tonu, o se vaʻa? Ma o le tali, o vailaʻau o se meaola oona e fesoasoani e faʻafefe ai meaʻai na 'aina e manu o loʻo maua (chickens, turkeys, ma pato, ma isi meaola pei o penguins ma crocodiles).
O se moa e folo tamai maamaa ma meaʻai o loʻo teuina i totonu o le gaʻo, ma pe a oʻo mai meaʻai, o le masini masini e tui ma konekarate, ma mafua ai ona fesuisuiaʻi e na maa meaai.
E masani ona faʻaaogaina le taʻaloga o le pato i le faʻamalamalamaina , e ui lava e le o manatu ole ate ole gase talu mai (pei o le ate gutu) e sili ona manaʻomia mo le faia o foie gras poo pate.
Faʻatau le Giblets
I meaʻai masani, o le a vavaeina ma faʻapipiʻi meaʻai seia aʻau, e masani lava ma pateta ma aniani ma isi mea e pei o kāloti, keke, ma le keke.
A le o lea, e mafai ona fufulu i le falaoamata ona pulalū lea i le pata aʻo le i inu i le uaina, ona tapuni lea ma faaaoga i ni nai sauʻai. O le kuka tunu o le mea moni lava e aveeseina mai le ponaiʻai aʻo leʻi faʻaopopoina i le sauuga poʻo se isi ipu.
O Turkey giblets i le Bourguignon o se sauniuniga masani lea e faʻafefiloi ai ipu i totonu o le uaina mūmū faatasi ai ma aniani ma namisi.
O se sauniuniga masani i aso nei o le faaopoopoina o mea kuka ma gaosia i le fufuluina poʻo le fufuluina poʻo le pasta sauce .
O Giblets e mafai foi ona vevela ma loloto-fried , ae o le mea moni, o le toʻatele o tagata e na o ni mea na gaosia mai i soo se manu o loʻo latou sauniuni, lea e maua ai se mea e sili ona taua.
O le mea moni, afai e te mauaina na mea suamalie falai e mo oe, e mafai ona e teuina i totonu o le pusaaisa seia lava mea e te kuka ai e aoga ia oe. Faʻasalaga i totonu o le pusaaisa i le po ma o le ae lelei e te alu.
Pe a kuka meaʻai, e taua le tuʻu ese o le ate seia oʻo i le 10 minute mulimuli o le kuka, a leai, o le a faʻaumatia le tofo. Po o le sili atu, ia pefu le ate i le falaoamata ma tao i le pata ma le kalaka. Po o le togi i luga o se skewer.
E pei o meaola moa uma e leʻi faʻasalalauina, ia faʻaaoga pea le tausiga pe a faʻafegasolo le mea e faʻaaogaina e pei o le mea e mafai ona avea ma se faʻalavelave pipisi .