O le lafumanu oleloin o se tasi lea o vaevaega sili e lua o le beef loin i le amataga, lea e tafe mai i le ivi lona 13 e oʻo lava i le pito o le ponaivi.
I na vaega laiti e lua, o le tagata o loʻo i tua o le pito i tua, o le mea lea e maua ai maso, ma faʻamalosi ai (o le pito pito i luma o le mamao e taʻua o le mamao ).
E vavae ese le tagata mai le mamao i le pito pito i luma o le ponaivi o le ponaivi e ala i le saʻo ona tipi i le vete 7 o lumbar.
E toetoe lava o taimi uma e taʻe ai i totonu o le mafiafia o le siʻosiʻomaga; o le pito i luga o le pito i luga ma le pito i lalo o le pule.
E faia lenei mea e ala i le tipiina o le sima masani i le va o le mea sili ona lelei, o le muscle muamua o le pito i luga, ma le puʻu, o se vaega o muso e tolu (o tamaitai saʻo, lautele lautele, ma vasus medialis) o nisi taimi e taʻua o le pito i luga.
Top Sirloin: Boneless Steaks for Grilling
O le pito i luga o le pulu (e lauiloa foi o le pito i luga poʻo le sirloin butt) e masani lava ona faʻapipiina i totonu o vaʻa taʻitasi, ma e mafai ona teuteuina i le eseese o tikeri muamua.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le pito i luga e faʻaalia ai se musele tafatolu e taʻua o le biceps femoris, poʻo le pulou o le sirloin, lea e masani ona toso ese ma fai i vaʻa.
O le mafuaaga autu o le aveeseina o le ufiufi, o le uaua maso e tamoe i se isi itu nai lo le pito i luga. Talu ai ona o nei mea e le maualalo le gaogao, o le sisiina i latou e le fesoasoani i le saito e fesoasoani ai ia i latou ia sili atu le manaia.
O le vavaeina o maso e lua e faʻatagaina ai tagata taʻitasi ona faʻafefiloi i ona fatu.
Manatua o le pito i luga, pito i luga, ma le sirloin ae o lona uiga o le mea lava e tasi. E sili ona talafeagai le taʻavale o le taʻavale mo le vevela o le vevela , e ui lava e te manaʻo e faʻaeteete e aua nei faʻafefeina i latou ona e mafai ona faigata ma mago.
O le faʻaaogaina o le taʻavale o se mea sili ona lelei aua o le a faʻaopopoina ai le tofo ma le susu, ae o le a le fesoasoani e faʻamalosi .
Tualo Sirloin: Faʻasologa-pito, Sirloin Tip, ma le Flap
E pei lava o le maso i le pito i tua o le manu e sili atu le malosi nai lo mai le ogatotonu, o maso mai le pito i lalo o le manu e faigata nai lo mai luga. Faatasi ai ma le pito i lalo, o le a atili ai ona faigata maso.
O mea mai le pito i lalo o le tagata e foliga mai e gaogao, ma e maua ai le tele o lafumanu ma le gaʻo meaʻai.
Masalo o le pito sili ona lauiloa o le tagata e kuka ai le kuka o le tafaoga lea, lea e faia mai se musika tafatolu e tolu-tolu ua taʻua o le tensor fasciae latae.
O le faʻasolosolo o le pito i luga o le tino, e ui lava o loʻo i ai se gaʻo o le gaʻo i fafo o nisi taimi e teuteu ese, ae e mafai ona manaʻomia pe'ā e kukaina lemu.
E mafai ona gaosia le tipitipi i luga o le vevela e le faʻafefe poʻo le ulaula / faʻafefeteina ile ogaumu (pe 225ºF). O le ki e le o le ufiufi aua o le a mago ma avea ma faigata.
O nisi tagata kuka e pei o le tolu-tip, ma ona o le aano o le aano o manu, e aoga mai sina tofo faaopoopo. E faʻamanuiaina foʻi mai le suʻeina. Po o le a lava le mea e te faia, ia mautinoa e teu i luga o le saito pe a e auauna atu ia mautinoa o se mea faigofie.
Sirloin Tip: Sirloin poʻo le Taamilosaga?
O le pito i lalo (poʻo le totoa) o se isi mea e 'ai mai le pito i lalo, ma e tupu tonu lava i le nofoaga e vavae ese ai le mamao mai le taamilosaga .
Afai o se tino maliu e faʻamalosi e tusa ai ma faʻamatalaga, e tusa ma le 3/4 o le totoa o le a muta i le vaega lapotopoto, ma le 1/4 totoe i le mamao.
O le mea e masani ona tupu nai lo le aveeseina o le totoa atoa mai le tino ma faʻatau atu e pei o le pito i lalo.
E moni lava, o fevaevaeaʻiga i le va o ulutala muamua o nisi taimi e faʻamalosi ai, ma o le puʻu o le lima, e tusa lava po o le a le vaeluaina poʻo le a le mea e taʻua ai.
Ae ui i lea, o le valaʻauina o se faʻamatalaga faʻapitoa pe a sau mai le taamilosaga e taufaasese; e le saʻo, ma o le tau i le pauna mo se mea e taʻua o le "sirloin" atonu e sili atu le maualuga nai lo se mea e taua o le "taamilosaga."
Ma le mea mulimuli, o le manulele o le moa o se musele manifinifi e taʻua o le abliumus abdominis interni, e tu i autafa o le tafaoga, pe a agai i lalo le malo agai i le manava po o le uila .
O le mea moni, o le manulele o le manulele e tutusa lelei lava ma le uʻu vavae - musele fatu fatu ma le tele o meaʻai ma le manava.
Maʻa, kuka i luga o le vevela vevela e le masani ai ma faʻafefiloi i le saito, o le sirloin flap o se meaʻai suamalie.
Tenderloin (aka Butt Tender)
I le mea mulimuli, o le tagata failotu o nisi taimi e aofia ai le mea tatou te taʻua o le tuai, po o le pito i tua o le alofa, o le musule pito sili ona vaivai i luga o le tino o le paluga .
Talu ai o loʻo i le lautele lautele ma o loʻo i ai le fefiloi tutusa lelei, o le faʻamalolo e faigofie ona fai i totonu o vaʻa. E mafai foi ona teuteu ma faatau atu e pei o se kuka atoa.
Ae ui i lea, e masani lava ona ave ese mai le malo le faamaluga, ma o le a faatauina atu atoa pe pei o se tafaoga faamalu (e pei o le filet cignon) po o le rotes ( chateaubriand ).