Mo le toatele oi tatou, o la tatou uluai folasaga i meaai a Saina e ala mai i le 'ai i se faleaiga e iai meaai Cantonese. E le o se mea e ofo ai, o le kuka Cantonese o le uluai meaai faa-Saina a Saina e taofi i le Iunaite Setete. Ma le mea uma, o uluai tagata malaga mai Saina e masani lava o Cantonese e galulue i luga o nofoaafi i le 1800. Ae o le a le mea e uiga i le gagana Cantonese e vaetofia mai isi sitaili faʻanatura faʻapena a Saina ?
Aisea e avea ai ma "meaʻai" a Saina?
Aafiaga Faʻafanua:
A oʻo mai i meaʻai, o tagata kuka Cantonese e manuia i le nonofo ai i se eria e tele timuga ma se tau vevela. O le itumalo o Guangdong o se vaega tele o faatoaga, aʻo le aai o Guangzhou, o loʻo iloa i sisifo o Canton, o se tafaoga tele a Saina i luga o le Pearl River. Lush rice raisa e tumu i le Pearl River Delta. E iai foʻi puaʻa puaʻa ma moa i totonu o le eria.
Ae ui i lea, o le Cantonese e matua lelei lava, ma fiafia i le faʻaaogaina o mea e le masani ai i la latou kuka. Laau popo, laisa araisa ma le paʻu paʻu , staples o meaai Thai ma Initia, faʻaalia i le tele o ipu Cantese.
Fou e sili ona lelei:
O se faamamafa i le puipuia o le tofo masani o meaai o le uiga taua lea o meaai Cantonese. O se tagata faipule Cantonese o le a manatu o se meaʻai gaosima o le sili ona maualuga o le poloaiga e maua ai se ipu na faʻamaʻapoʻa pe sili atu foi le tauvaga.
Na toe faamanatu mai ia te au lenei taimi ao ou faatau i se maketi Asia. Sa matua mitamita le tagata faatau i le faʻaalia o le fou o le cod cod - na fasiotia i le naʻo le tolu itula na muamua atu - e ala i le faʻamalamalama atu e mafai lava ona e iloa le fatu o lona fatu.
Cantonese Cuisine i Amerika i Matu - "Pese Saina" Meaʻai:
O le mea e leaga ai, e faigata tele i le kuka Cantonese ona toe gaosia a latou lava meaʻai i se atunuu ese.
I le avea ai o se failautusi tusitala o Eileen Yin-Fei O loo faailoa mai i se faatalanoaga, o uluai tagata malaga mai o ni tamaloloa, na o mai mai se sosaiete na masani ai ona faia uma e tamaʻitaʻi le kuka. Ma le isi, feagai ma mea e le masani ai, na latou faia ni suiga e le itiiti ifo nai lo le manuia.
O le faʻaseseina ma le laasaga o le faʻaaogaina o fualaau faisua aʻo leʻi faʻafefeteina e mafua ai fualaau faisua, lea na ufiufi i luga e ala i le faaopoopoina o le gaosi faaopoopo. Ina ia natia le le lava o le natura o meaʻai i totonu o le ipu na latou tumu i taimi e pei o suka ma soya sau . American-style Cantonese cuisine na fanau mai. O le mea moni, o le mea moni e faʻapea, o tagata sisifo na amataina le fiafia i le "taumafa leaga a Saina" e le fesoasoani i mataupu.
Meaʻai Meaʻai:
Fugama fou ma shellfish, araisa, fualaau faʻapitoa e pei o mango ma lyche, ma tele fualaau 'aina e faigofie ona maua. Rice o le fua tele; suamalie suamalie (yam), talo ma le saito ua totoina foi. Aʻo faʻaaogaina le fagu vai i Saina, latou te sili atu ona lauiloa i le itu i saute.
I le faaopoopo atu i iʻa o le sami, o le Cantonese e aofia ai le moa ma le puaa (e masani lava ona le tutusa le tele o gagana i sisifo ma le uluai, Sweet ma Sour Pork o se mea moni Cantonese).
Vaitaimi ma Spices:
E leai se kuki Cantonese e faʻamaeʻaina e aunoa ma se fagu fagu fasi anufe, e faia mai le kuka ma le vaitau.
(E mafai ona faʻaaogaina e kuka kuka meaʻai i le vaomatua na faia i pulou). Saina pupuʻu paʻu fugani (e taʻua foi o pi pi popo) ma le faʻafefe o le paʻu o loʻo faʻapupulaina foi i le kuka Cantonese. O le sau vine , e faia i le faʻafefiloi o le soya pasene ma mea manogi, e faʻaaogaina foi.
Auala Faʻatau:
I totonu o le fale, suauu ma le faʻavelaina o fulufulu lua o auala taua o le kuka Cantonese. O le faamamafaina o le fou i le gagana Cantonese, e le o se mea e ofo ai le taua o le tausaafia, aua o se auala sili lea ona lelei le kuka ma e sili ona maloloina. Mo le faʻaliliu, o le Cantonese o tagata popoto iloga. E taofi tagata Cantonese e tatau i faʻamafanafana uma ona faʻaalia se tofo ma se manogi e sau mai le vavago o vao po o le "manava wok".
E ese mai i le vevela ma le vevela, e lauiloa foi Cantonese meaai mo ana meaʻai e pei o le puaa ma le pato.
Char siu bao , po o pupu vaʻai ua tumu i le puaa tunu , o se aganuʻu lauiloa Cantonese .
Lisi Auai Faʻaitulagi:
Ofagapi ma le Oyster Sauce o se mea masani Cantonese, e pei o le moa felafoaʻi ma le sau o le falaoamata. O le sami vavalalata, o le garoupa faʻasalalauina, ma le Lobster Cantonese e lauiloa uma ipu Cantonese. O le meaʻai a le faila o se meaʻai i le lotoifale. Moa vao, na faia e ala i le faguina o moa, curry pauna ma fualaʻau i le susu o le niu , faʻaalia ai le faatosinaga o taumafa a Asia i Sisifo i luga o le kukaina Saina. O fualaau aina suamalie e atagia ai le tele o ituaiga ma le taimi o mea o loʻo maua.
Mafaufauga Mulimuli:
Faatasi ai ma le fou ma le lelei, o le tusiata ata o meaai ma le faamamaina e taua foi i le gagana Cantonese.