Meaʻai a Tagata Iutaia 101: O se Faʻasalaga Matafeʻai o Laʻei Taua

O le a tonu, o meaʻai Iutaia? O nisi e fai mai o soʻo se meaʻai na 'aina e tagata Iutaia, ma / poʻo soʻo se meaʻai o kosher. Ae o le mea e taumateina o se faʻateleina tele, ma o se tasi e le amanaiaina le manatu e faapea, o meaai a Iutaia, i lona atoaga, o se mea ofoofogia, eseese, faavaomalo, ma le faʻaaogaina o meaʻai. Mo le toatele, o meaai a se tasi lava aganuu (ie Ashkenazi, Sephardi, Mizrachi, ma isi.) - aemaise lava Aso Sa masani ma aso malolo-o le resitala e pei o le "Iutaia." Ae o le a avea se encyclopedia (a itiiti ifo!) E aofia ai le moni moni o meaʻai a Iutaia ma tu masani masani. O le mea moni, o le Encyclopedia of Jewish Food , na taʻua e le tusitala o talafaamaumau o meaʻai o le talafaasolopito o Rabbi Gil Marks, o se punaoa sili mo le suʻeina o le mataupu. Cookbooks , e mafai foi, ona ofoina atu le tele o malamalamaaga i totonu-ae le o le taʻua o le avanoa e tofo ai-o le mea sili lea a Iutaia. Ina ia amata oe, o le aotelega o nisi o mea faʻamaonia, faʻatasi ai ma faʻamatalaga e uiga i fesoʻotaʻiga masani i le va oi latou.

• 01 o le 09

  Aso Sa ma Aso Faamanatu

  O le areto (o le falaoa i le gagana Eperu) o le maatulimanu o le meaai i Isaraelu anamua, ma e taua foi i sauniga uma o le Malumalu ma aso malolo. O lena feeseeseaiga tagata Iutaia na atiina ae ai ni tu ma aga masani e uiga i falaoa e matua le mafaamatalaina. E ui o tagata Iutaia i le salafa o le lalolagi na masani ona latou faaaogaina ia falaoa a latou malo, na manino mai ai falaoa o aso Sapati (e ui o nisi, e pei o le papa , e masani lava ona aafia i falaoa e lauiloa i aganuu lata ane). O isi taumafataga faapitoa o le Sapati e aofia ai:

  • Okaini, o se falaoa Ieniite a le Yemen sa kuka i le po atoa ma sa tautua mo le malologa o le Aso Sa faatasi ai ma tamato ma le vedd condiment z'chug .
  • O Kubaneh, o se isi falaoa feteenai a le Yemen, ua toso ese le ituaiga, ma o nisi taimi e inu ai ma fuamoa atoa.
  • Dabo, o se meli-suamalie, o le falaoa suamalie na fiafia i ai tagata Iutaia Beta Isaraelu o Etiopia i le Aso Sa ma aso malolo. E ui o le injera e 'ai i le gasologa o le vaiaso e faia mai le falaoamata falaoamata, o le dabo e faia mai le saito.
  • Matzo, o se falaoa faigofie e lua e le faʻafefeteina, o le falaoa faʻasaʻo a le Paseka. (Afai e te mafaufau i ai e pei o se tagata lapopoa, ia maitauina o le uluai matzo na foliga mai o se falaoa e pei o se falaoa , ma o nisi o loo tausisia pea le aganuu ina ia 'ai e pei o le "soft matzo."

  Ae o falaoa i aso uma, pita, bagels , bialy ma malawach (o se falaoa a le Yemen lea e lauiloa i Isaraelu) e aofia ai i latou e vavalalata vavalalata ma meaʻai a Iutaia.

• 02 o le 09

  Faʻaaogaina

  I totonu o malo talimalo o Sephardi ma Mizrahi Iutaia, e masani ona amataina taumafataga i se filifiliga o meaʻai, auauna atu i le mezze style; O lenei faleʻai na faʻaaogaina foi e tagata Iutaia. O Ashkenazi, Iutaia, ua leva ona fiafia i ipu tatala, ma iu ai ina tuufaatasia le faaupuga "fale manaia" mo mea e folau ai lea na ofoina ai le salalau ma ulaula ai iʻa e amata ai (pe faia i nisi taimi) se taumafataga. O meaʻai masani e aofia ai:

  • Na avea le ate fatu ma le lauiloa tele i tagata Iutaia o le augatotonu o France, o le na tausia vao mo le schmaltz (kuka gaʻo), ma mulimuli ane faʻaaogaina gaʻo gaʻo. (O le French delicacy foie gras na mafua mai i lenei taumafaiga.) I le aso, o le ate o le ate e masani lava ona faia mai le moa po o le ate fof.
  • Carciofi alla Giudia , po o fesuiaiga a tagata Iutaia, o se ipu Iutaia Iutaia e masani ona lauiloa i meaʻai a Italia. Artichokes, lea o loʻo talanoaina i le Talmud, na taʻua o se "Iutaia" fualaʻau, ma sa faʻafetai i sauniuniga faʻapei ona talia e tagata Iutaia e lē Iutaia. O le mea e ofo ai, o artichokes fou ua paʻuʻese i le fiafia i le tele o tagata Iutaia o le Orthodox, faʻafetai i popolega e uiga i le faʻaaogaina o iniseti (o le tele o talo e le o kosher).
  • Pickles o ituaiga uma e lauiloa i le lalolagi Iutaia. O fuʻa kuki o kukumba o se mea faapitoa a Ashkenazi, ae o le amba, po o le mango gaosi, na salalau mai tagata Iutaia mai Bagdhad i Iraq. O le fualaʻau suamalie e seleseleina, e lauiloa i Isaraelu, ae o olive, lea e matua maloloina e ala i le tipiina, ei ai le taua faapitoa o se tasi o le Esoto E Toa o Isaraelu .
  • Gundi, o se tagata Peresia Iutaia, o ni manogi manogi uma na faia mai le falaoamata chickpea ma le moa o le eleele po o le pipi. E tautua i latou o ni meaʻai, pe faaopoopo i soupuni.
  • O isi meaʻai faʻalauiloa e aofia ai le susulu, matboucha ma le tama ghanoush, faʻatumuina meaʻai e pei o le bourekas ma fusi ma fai ai iʻa po o faʻa ulaula .

• 03 o le 09

  Faigofie le kukaina o Shabbat Stews

  Talu ai ona o le kuka e faʻasaina i le aso Sapati, na saunia ai e kuka a Iutaia ni mea e gaosia mo mea e fufulu ai (pe sili atu foi, faaleleia atili le mea e 'ai) pe a kuka muamua ma tumau le mafanafana. O nisi nei eseesega:

  • Filifili, e ui lava e vavalalata vavalalata ma tagata Iutaia Europa i Sasae, atonu na afua mai i Farani. O lenei mea manogi suamalie, pei o le kuka e masani ona aofia ai pusi, karite, pateta ma pi.
  • E i ai le tele o fesuiaiga i luga o le meaʻai, o le fasipolo Moroccan Sawat. O povi ma moa, pateta, chickpeas, fuamoa-atigi fua, aso, araisa ma karite poʻo fua o saito o loʻo i ai i faʻalapotopotoga masani.
  • Tabeet o se meaʻai a tagata Iutaia Iraqi o le moa vao-faiva lea e fai siva i luga o le moega o le tele o araisa, mea manogi ma fua masima.
  • Doro wot , o le atunuu o Etiopia, o le mea lea e sili ona fiafia i ai Shabbat o tagata Iutaia Beta Isaraelu. O le fua e aofia ai moa, aniani, 'atoa ma fualaʻau' ulu ma mea manogi e aofia ai le faʻapotopotoga tuʻufaʻatasi ua taʻua o le berbere.

• 04 o le 09

  Soup

  Soup o se elemene, fafagaina ma faʻaauau pea i totonu o paranesi i le salafa o le lalolagi-e aofia ai taumafa a tagata Iutaia. O talo e masani ona atagia ai mea e fiafia i ai aganuu a tagata talimalo, faatasi ai ma fetuunaiga o kosher. O nisi o fiafiaga e aofia ai:

  • Matzo polo soup, o se Ashkenazi masani, na faia i falaoamata moa ma matzo falaoamata falaoa.
  • Schav, soupelu vavae, ma borscht , o se sua e maua mai i le pusi, e lua vaitau fiafia i le itu i sisifo o Europa.
  • O Harira, o le sua o le lentil ma le pasta ma o nisi taimi o aano o manu, e fiafia tagata Iutaia o Moroccan, ma e masani ona faʻaaogaina e momotu (pe amata i nisi taimi) se anapogi, pei o Yom Kippur poʻo Tisha BʻAv.
  • Gundi, o se sou Persian, e iai se moa moa piquanti ma moa ma moa.

• 05 o le 09

  Lisi Lautele

  Mo aso malolo ma taumafataga o le Aso Sa aemaise lava, o meaʻai e tele lava ina avea ma nofoaga autu o le taumafataga. Iconic ipu i totonu o le lalolagi Ashkenazi e aofia ai paluga moa po o maso, e pei o le pisa. E mafai ona avea le kapisi uʻamea e avea o se meaʻai poʻo se mea autu. O keke foi, foi, e latalata tele mo tagata Iutaia i le salafa o le lalolagi. Ma i le talafatai ma le Mediterranean community, o iʻa foi e taua tele. O taranini Moroccan , ma kesi o Peresia , o mea manogi e pei o suauu lea e masani ona tuʻufaʻatasia ai fualaau faisua ma meaʻai, e faʻapitoa foi.

• 06 o le 09

  Itu Faʻasaga

  Fualaau faisua ma fatu o ituaiga uma e agai atu i le itu taua o ipu. Mo Ashkenazim, o tagels of stripes uma o itu manaia. Kasha Varnishkes , poʻo le sooga faʻatasi ma ni meaʻai faʻatauvaʻa, o se isi mea faʻamafanafana faʻamafanafana. Tabouli, sapalai fualaʻau fualaau , tausoga, tajines ma le tele o ipu e mafai ona faia tiute faalua e pei o meaʻai po o meaʻai autu o loʻo faʻapipiʻiina i Sephardi ma Mizrahi cuisines.

• 07 o le 09

  Aso Malolo Faʻamanatuga

  O tu ma aga masani o aso malolo e masani ona fesuisuiaʻi tagata Ashkenazi, Sephardi, ma Mizrahi. Ae i nisi o mataupu autu, e toetoe lava a maofa le taatele. Mo se faʻataʻitaʻiga, i le aso o le Paseka, o le matzo e faʻaogaina i le lalolagi atoa, e pei o le garoset , o se fualaau aina ma le nutimalie e taua i le Seder meal. E i ai, e masani lava o le tele o fesuiaiga i luga o le vailaʻau , lea e atagia mai ai le maua o mea e maua ai ma meaʻai. Ae o le vailaau lava ia o se mea faifai pea, e le o le tulaga lea ma isi meaai o aso malolo. Mo se faʻataʻitaʻiga i Purim, Ashkenazi tagata Iutaia fiafia hamantaschen , ao Sephardim e sui mo le paluga falaoa loloto e fai ma sui o taliga Hamanu. I Rosh Hashana, Ashkenazi E mafai e tagata Iutaia ona taumafa i le meli pe saunia ni mea e faamautinoa ai se tausaga fou suamalie, ae mafai e tagata Sephardi ma Mizrahi ona fiafia i se Seder-like succession of food symbols . O tafaoga e manaʻomia mo Ashkenazim i Hanukkah, ao tagata Eleni Eleni atonu latou te filifilia Loukoumadas .

• 08 o le 09

  Meaʻai a Isaraelu

  O Isaraelu i ona po nei e mautinoa lava o le ato pito sili ona suamalie pe a oo mai i mea taufaasese-e pei o le aiga i nuu Iutaia o loo feosofi mai le lalolagi atoa, ua taulaʻi i totonu o se tamai atunuu, o loo i ai le tele o fefaatauaiga o meaai, i le va o tagata Iutaia ma le va o Isaraelu ma o latou tuaoi Arapi. Iconic foods include falafel , shakshouka ma bourekas , faʻatoʻaga e pei o le tahini ma le zchug, meaʻai susu e pei o le labneh ma le gvina levana, mea manogi e pei o zaʻatar ma sumac. Ma o le taʻutaʻua o Isaraelu o le taeao o se faʻamau lava lea.

• 09 o le 09

  Desserts

  Sweets of all kinds are enjoyed on Aso Sa ma aso malolo, lea na fesoasoani e suia i latou i togafitiga faʻamalo. O nisi o aso faapitoa patino, e pei o hamantaschen ma sufganiot . O isi laʻau suamalie e aofia ai le rugelach, babka, maamoul , piuki chickpea Peresi e igoa ia Nan-e Nokhodchi, o le Apple Cake Apple , halvah ma le pudding malabi Middle Eastern.