E faʻafefea ona faʻaleleia se fua o meaʻai ma sili atu faʻamatalaga ile faʻaaogaina o le masima
O le masima atonu o se tasi o mea sili ona faʻaaoga i soo se umukuka. E mafai ona faʻapipiʻi se masima o le masima i se mea suamalie lelei ae sili atu nai lo le faʻafefe o se taumafataga e mafai ona afaina. Afai na e tau mafaufau pe o le a le taimi e faʻaopoopo atu ai lena manoa o le masima pe faʻafefea foi ona teu se sua suamalie o tali uma lava iinei.
Faʻasaoina o le Salt
• O le masima e leai se mafaufau e iai sona ola e le iʻu. O suauu masani e tatau ona teuina ma faʻaaoga i totonu o le 1 le tausaga.
• O le timu ma le susu o le a mafua ai le masima ma pipii faʻatasi.
Faaopopo pe tusa ma le sefulu fatu o le araisa mata i le tagata e teu ai le susu ma taofi le masima e alu malie.
• Aua nei teuina le masima i totonu o koneteina siliva. O le chlorine i le masima e faʻaleagaina ma le siliva, ma mafua ai se faʻalanuamata lanu meamata.
Faʻasaoina se Laveʻa Faʻaalu
• Afai ua uma ona e fufuluina se masini vai e pei o se sou, faʻapipiʻi le vai e leai se suavai e faʻafefe ai pe togi i totonu o se pateta vevela, vaevaeina mo le 15 minute. Faʻasese le pateta (pe 'ai e pei o le kuka a le kuka!). O nei vaifofo o le a le galue i se faalavelave tele-salting.
• Faʻafefete sau sau e masani ona fesoasoani i le faʻaopoopoga o se kulimi laʻitiiti, suʻisua lanu po o le vineta. Faaaoga lau faʻamasinoga e faʻatatau i le sau sau, faʻaaoga sina mea itiiti ma tofo i le ala atoa.
• O se laʻau e le faʻaaogaina, faila paepae kukaina faʻamaʻaina e aunoa ma se suavai poʻo se faʻafefete i se paʻu manifinifi e mafai foi ona fesoasoani i le fofoina o soupasi ma masini.
O afea i le Meaʻai Aano
• Mo soupasi ma saulaʻi e umi se taimi e faʻasese ai, alu faigofie ile masima i le amataga, ia manatua i le mafaufau o le a faʻaitiitia ma faʻamalosia le masima masima .
• E ui o le tui o le masima ua faaopoopo i falaoa ma meaʻai e faaleleia atili ai mea lelei, aua le faaluaina lenei mea aoga pe a liliuina se fua.
• Ava e toso ese sua mai fualaau faisua. O se mea lelei lenei mo nisi fualaʻau suamalie e pei o kukama ma le isalaʻelu i nisi o ipu, ae afai e te manaʻo i pulou puʻe, faʻaopopo le masima i le pito o le kuka.
• MSG (monosodium glutamate), faʻaaogaina i le tele o ipu Asia, e le na o le faʻalauteleina o le tofo masani o le masima ae mafai ona tuʻuina atu se tofo metallic i le ipu ona o se feʻau faʻamalosi. Taofi lenei mea i le mafaufau pe a faʻaaogaina.
• Aua nei faʻaopopo le masima aʻo leʻi sasaina ia tagata mama . O le masima e toso ese le susu lea o le a le gata ina faaopoopoina le taimi o le sasa, ae faaitiitia ai le maualuga, tusiga, ma le mautu.
• Afai e te fuafua e faʻaopopo le masima i le kuka vai mo pasta poʻo fualaau faisua, faʻatali seʻi oʻo ina afaina le vai aʻo leʻi faʻaopopoina. O le vai mafanafana e umi se taimi e fufulu ai.
• O le faaopoopoina o le masima i fualaau faisua ma pasta e maua ai i se mea e sili atu ona maoaʻe.
Fautuaga mo le Faamanuiaga Faaitiitia
• O fualaau faisua e maualuga le maualuga i le sodium e aofia ai beets, kale, kalu, celeri, meaʻai, fusi vao, kāloti, moa, sana, ma artichokes. Faʻaeteete pe a faʻaopopo le masima.
• A faʻaitiitia le masima i falaoa, e tatau ona faʻaitiitia le tele o le fefete ma le vai. E manaʻomia le masima i falaoa lelei o le fefete , o lea aua le faʻamoemoe i le uiga tutusa pe afai e te suia. O le masima e faʻagesegese lalo ai le enzymes lea e mafua ai ona malepe le gutu, e aunoa ma se mea e te faʻauʻu ai i se paluga paluga o paluga. O le masani lava, o le aofaiga itiiti o loʻo faʻaaogaina i falaoa pe a faatusatusa i le tele o le auaunaga e le aoga le tuu le masima.
• O se mea mafanafana mafanafana o le a le tofo e pei o le mafanafana pe a malulu ona o le suamalie o mea suamalie suamalie.
• Pe a tofo mo le masima po o isi meaʻai, ia mautinoa ia faʻataʻitaʻi tele se vaega e aofia ai le ogatotonu ma itu o le laulaufaiva. O le pito sili o le laulaufaiva e itiiti ifo le maaleale. Ia mautinoa foi ia faʻaliliu le meaʻai ae leʻi faʻamaligiina pe a vevela tele le vevela o aʻa.
• E naʻo le natura e maualuga le masima i iʻa, ma mafaufau i lo latou tuputupu ae. O le masima ua faaopoopo o le masima e gaosi. Faaaoga le masima faaopoopo i se mea itiiti.
• E le tusa ai ma talitonuga masani, o le vela o aano o manu ae leʻi faia le kuka o se mea lelei pe a kuka i lalo o le vevela. O le masima e fesoasoani e faʻamalosia ai le caramelization o suga masani i aano o manu ma fesoasoani foi i le fausiaina o le meaʻai e faʻamaufaʻailogaina i le susu ma le tofo. Filifili sina masima pe kosher masima e faʻaaoga ai meaʻai.
• Afai e tatau ona taofiofia lau meaʻai masima, e mafai ona sili atu le tofo e ala i le faapipiiina o se pine o le kosher poo le masima masi i luga o moa kuka i le taimi malolo.
• Aua nei faʻaaoga le masima laulau mo le veleina ma le gaosi. O mea faʻaopopo e mafai ona faʻapogisaina ai piko ma afaina ai le fermentation. Faaaoga le masima piʻoti mo iuga sili ona lelei.
• Suia le 1 le sipunipuni le vevela poʻo le kosher salt mo le 2 teaspoons table salt.